a55555彩票「piao」网 wang[(www.a55555.net):昌宁:古法制红糖 老手艺“熬”出新生活

这两天,在保山市昌宁县柯街镇芒赖社区,古法红糖制作工艺传承人林聪又开始忙碌了起来。他带领工人加班加点利用老手艺赶制红糖,在满足顾客传统味蕾需求的同时,将古老的古法红糖制作工艺传承发扬光大。

今年75岁的林聪,17岁就进入当地国营红糖厂工作,先后从事红糖熬制和检验工作,如今已经是当地年龄最大的古法红糖传承人。2020年,为了将古法红糖制作工艺传承下去,林聪建起了自己的古法红糖加工厂,在为消费者酿造甜蜜的同时,也让更多的人感受到了濒临失传的古法红糖制作工艺的独特魅力。“我们做糖的目的就要把这个传统工艺传下去。”昌宁县柯街镇古法红糖制作工艺传承人林聪一边忙着熬糖,一边介绍。

柯街是昌宁县的优质蔗区,古法制糖技艺在当地已经延续了上百年的历史。每到冬春季节,大量甘蔗进入成熟期,蔗农们也随之迎来了“甜蜜生产季”。

经过榨汁、煮糖、起锅、打糖、成型等工序,按照古法工艺制作出来的红糖,香香甜甜,口感回甘,既保持着甘蔗原生态的营养,又带有焦糖的味道。除了榨取糖汁,其他制作红糖的工序,这里的人始终遵循着老一辈人流传下来的传统。“红糖的香味从哪里来?火候要把握好,熬制的时候要使劲搅拌,拌到糖稀都会掰得动,那就香了。”昌宁县柯街镇古法红糖制作工艺传承人林聪说出了熬糖的秘诀。

为了更好地满足消费者的需求,在坚守传统工艺的同时,制糖者不断创新丰富红糖的品种样式,让每一块红糖都能够唤起味蕾深处的美好记忆。“吃过我家糖的人都会说,就是小时候爸爸妈妈买来的那种红糖的味道了。”昌宁县柯街镇古法红糖制作工艺传承人林聪很享受熬糖的乐趣。

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昌宁县柯街镇农业综合服务中心主任杨肖表示,下一步,该镇将因地制宜,采取有效措施,引导和鼓励农户发展古法红糖等传统乡土产业,充分利用得天独厚的资源优势和当地传承下来的古法制糖技艺,打造产业品牌,带动村民就业,增加群众收入,让百年传承的老手艺焕发出全新活力。

来源:昌宁县融媒体中心 周应彪 杨 军 普文鸿 赵齐源 杨 月

编辑:姜永华

责任编辑:杨清宗

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