ug环球注册登录:这菜浑身都是宝!广东人最爱,随手一焖,清热补钙助消化!

最近小果儿发现一个宝藏食材,名字叫做榄角。相信很多和小果儿一样生活在北方的朋友都对会对他有些陌生。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

黑榄又叫乌榄,算得上浑身是宝,最要紧的就是榄仁和榄角了。榄角可是一种完全无公害的健康食品,吃过的人都难忘掉这个味道。它富含钙与维生素C,吃法多样,但无论那种做法,它浓郁的香味怎么都能保留下来。

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

广东朋友们最爱的便是一道榄角蜜汁骨,排骨用榄角碎腌制后煎香,在炒了糖色的锅里翻滚一圈,然后撒上一把榄角,在锅里咕噜咕噜焖煮收汁,完成!

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By 豆果美食达人 Mrs.梁大脸

做法虽简单,味道却是独树一帜的美!在油脂和糖分的浸润下,那种独属榄角的咸,愈发诱惑,尤其是混合肋排鲜香和榄角甘香的酱汁,挖一勺淋透米饭,可以连吃三碗!

-榄角蜜汁骨-

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

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- 食材清单 -

肋排 400g 白砂糖 30g

大蒜 3粒榄角 15颗

食用油 2大勺玉米淀粉 适量

酱油 1小勺 红葱头 1颗

红椒 1个生姜 1块

清水 适量葱花 适量

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- 做法 -

1.生姜切片,红椒、红葱头切块,取1/3榄角切碎。

2.肋排用清水反复冲洗2、3次,捞起控干水分备用 ·浸泡出血水可以减少腥味,成品颜色也更红亮。

3.肋排中加入榄角碎、白糖5g、酱油1小勺、姜2片,抓腌30分钟入味 ·如果有条件,建议腌制一晚,榄角香气会更浓郁。

4.腌制好的肋排,入水快速洗掉上面的榄角碎,可以避免煎制时糊锅。

5.肋排沥干水分后,扑上适量生粉,放一旁待用 ,扑粉可以减少煎制时溅油。

6.锅内倒入食用油2大勺,等油烧至冒小泡时,放入肋排煎至两面金黄,捞起备用。

7.锅内留少许底油,倒入25g白糖,边小火加热边搅拌白糖至焦糖色 ·炒糖色可让成品颜色更好看;·熬糖过程别心急,全程小火熬至焦糖色/红棕色就可下排骨,颜色过深会发苦。

8.倒入煎好的排骨快速翻炒均匀。

9.锅内加蒜粒、姜片、红葱块翻炒片刻,倒入清水至淹没肋排,盖上锅盖中火焖煮20分钟,喜欢脱骨口感,可适当延长肋排焖煮时间。

10.撒入剩余榄角、红椒块,煮至汤汁浓稠,最后装盘撒上葱花即可出锅~ ·榄角遇水会融化,如果想维持成品颜色红亮,可最后5分钟才加入;·榄角本身咸味足够,重口味的朋友,可在这一步加适量酱油调味。

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